酸奶的创新趋势:“异国风情”酸奶
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admin
2019-09-26 15:10

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? ? ? 酸奶在全世界范围内早已流行开来,发达的亚洲国家和地区甚至有50%或以上的液体乳市场被酸奶占据。因此,所有的乳品企业都在想着占领这个市场。

? ? ? 随着海外文化和餐饮理念的传入,很多乳品企业的创新大招放在了开拓“异国风情酸奶”上!希腊酸奶、冰岛酸奶、俄罗斯式酸奶、保加利亚式酸奶~~~
希腊酸奶


1.代表:伊利 安慕希 希腊风味酸奶

2.卖点:醇正希腊风味 多35%蛋白质

3.希腊酸奶:
希腊酸奶的真名是脱乳清酸奶。脱乳清酸奶,顾名思义是将酸奶的乳清去掉,是通过布或者纸滤去乳清。它的粘稠度介于酸奶和奶酪之间,但依然保留了酸奶本身的风味和酸味。
脱乳清酸奶和普通酸奶一样,也是用牛奶加工而成。虽然部分会添加额外的乳脂或奶粉,大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。之所以又叫希腊酸奶,是因为希腊酸奶品牌FAGE生产的脱乳清酸奶在市场上的高知名度,让希腊酸奶逐渐成为了脱乳清酸奶的代名词。

冰岛酸奶


1.代表:三元 冰岛酸奶

2.卖点:比风味酸奶国家最低标准多30%蛋白质

3.冰岛酸奶:
又叫Skyr,和希腊酸奶类似,也是过滤乳清,不过相比于希腊酸奶,冰岛酸奶乳清过滤的更彻底,所以蛋白含量也就更高,而且现在大多冰岛酸奶都使用脱脂牛奶作为原料,所以脂肪含量更低。
随着其低脂、高蛋白质的营养价值渐渐被人们熟知,Skyr冰岛酸奶在欧洲和北美市场发展迅速,成为众多乳制品制造商聚集的焦点品类。

俄罗斯式炭烧酸奶


1.代表:新希望 琴牌 俄罗斯式炭烧酸奶

2.卖点:36小时慢炙焦香,慢工细酵浓醇香,烧出酸奶新滋味
? ? ? ? ? ? ? 不添加人工色素,慢熟发酵褐变

3.俄罗斯式炭烧酸奶:
俄罗斯式炭烧酸奶是俄罗斯工艺创新研发的一种生产工艺,将酸奶在发酵前先进行低温煮制,然后再进行低温发酵的酸奶。

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